باورهاي نادرست و دانش ناكافي از غذاها كه برخي نيز به باورهاي اجتماعي تبديل شده و به دنبال آن موجب تغيير رژيم غذايي افراد شده است ميتواند خطرهايي را براي سلامتي افراد ايجاد كند.
آگاهي از اين باورهاي غلط علاوه بر اينكه ممكن است موجب تغيير رفتار غذايي شود، اين امكان را نيز به شما ميدهد كه از همه مواهب خدادادي و غذاهاي متنوع بهره برده و لذت ببريد و به ارتقاي سلامت و شادابي خود نيز كمك كنيد.
* قند موجب ابتلا به ديابت ميشود (غلط)
يكي از رايجترين باورهاي غلط تغذيهاي اين است كه مردم فكر ميكنند خوردن قند موجب ابتلا به ديابت ميشود.
اگر شما ديابت نداريد، مصرف قند و شكر به تنهايي باعث ديابت نميشود بلكه يك رژيم غذايي پركالري، داشتن اضافه وزن و زندگي كم تحرك از جمله عوامل مهمي است كه در بروز ديابت نوع دوم نقش دارد.
اگر شما بيماري قند داريد مقدار شكر و كربوهيدارت خوراكي خود را با كمك يك كارشناس تغذيه بررسي كنيد و مقدار قند خونتان را كنترل نماييد.
* تمام چربيها مضر هستند (غلط)
تصور اينكه تمام چربيها مضر هستند از جمله باورهاي غلط تغذيهاي است، در حالي كه بدن همه ما به چربيها احتياج دارد.
چربيها به جذب مواد غذايي، انتقال سيستمهاي عصبي و حفظ غشاي سلولي كمك ميكند. البته اينها فقط بخشي از كار چربي هاست.
تمام چربيها يكسان نيستند، بعضي از چربيها به سلامت ما كمك ميكنند در حالي كه بعضي ديگر خطر بيماريهاي قلبي را افزايش ميدهند.
اما وقتي كه چربيها بيشتر از مقدار مورد نياز مصرف شوند موجب اضافه وزن، ناراحتي قلبي و برخي انواع سرطانها ميشوند.
بهترين روش اين است كه در رژيم خود چربيهاي خوب و غير اشباع مثل روغنهاي مايع و دانههاي روغني را جايگزين چربيهاي بد مثل چربيهاي اشباع و چرب ترانس مثل روغن جامد و هيدروژنه كنيم.
* با مصرف نكردن نان و برنج (كربوهيدرات ها) وزن كاهش مييابد! اين هم از تصورات غلط است كه افراد فكر ميكنند با نخوردن نان و برنج وزن كاهش مييابد. (غلط)
اصليترين پيام بيشتر رژيمهاي كم كربوهيدارات اين است كه كربوهيدارتها باعث توليد انسولين و قند ميشوند كه در نتيجه به اضافه وزن منجر ميشود بنابراين با كم خوردن كربوهيدارتها وزنمان را از دست ميدهيم.
اما در همين حال كارشناسان تغذيه معتقدند اين يك باور غلط تغذيه است زيرا خيلي از رژيمهاي كم كربوهيدارت به اندازه كافي كربوهيدارت ندارند كه بتوانند احتياج روزمره بدن را تامين كنند بنابراين بدن ما براي تامين انرژي اقدام به سوزاندن كربوهيدارتهاي ذخيره شده(گليكوژن) مي كنند.
وقتي كه بدن ما اقدام به سوزاندن گليكوژن ميكند، آب از دست ميدهد.
حقيقت اين است كه در كنار از دست دادن آب بدن، اين رژيمها كه كم كربوهيدارت هستند اغلب كالري محدود دارند.
بدن يك فرد معمولي روزانه به 2000 تا 2200 واحد كالري نياز دارد كه در يك رژيم طبيعي 60 تا 70 درصد اين مقدار بايد از طريق كربوهيدارتها مثل نان، برنج و سيب زميني تامين شود، 20 تا 30 درصد نيز از طريق چربيها و 10 تا 15 درصد بقيه هم از پروتئينها تامين شود.
لذا افرادي كه كربوهيدارتها را از رژيم غذايي شان حذف و يا كم ميكنند موجب ميشود خيلي از مواد مغذي مورد نياز بدن كه از همين طريق جذب ميشود از غذاي آنان حذف شود و سلامت آنان با مشكل رو به رو شود.
بيشتر از 500 واحد كالري در روز نبايد از رژيم غذايي كم شود.
بهتر است افراد تعادل و تنوع را در رژيم غذايي خود حفظ كنند و از همه نوع مواد غذايي استفاده نمايند، اما متعادل بخورند.
* حذف وعدههاي غذايي به كاهش وزن منجر ميشود (غلط)
خيلي از افراد فكر ميكنند اگر يك وعده غذا نخورند، يعني كمتر خوردهاند و وزن كم ميكنند.
اگر ما يك وعده غذا نخوريم، بدن ما اين پيام را ميدهد كه ما گرسنه هستيم، بنابراين عمل متابوليسم را كاهش مي دهد تا اين نخوردن ما را جبران كند، لذا در نوبت بعدي ما ميل داريم غذاي بيشتري بخوريم.
اغلب اوقات از دست دادن يك وعده غذايي موجب ميشود ما كالري بيشتري نسبت به مواقعي كه به دفعات ميخوريم، مصرف كنيم.
كارشناسان تغذيه توصيه ميكنند بهترين راه اين است كه به دفعات و مقادير كمتر بخوريم تا قند خونمان نيز تنظيم شود.
* گوشت قرمز براي سلامتي مضر است (غلط)
اغلب ميشنويم كه افراد ميگويند گوشت قرمز نميخورند. بعضي مطالعات نشان ميدهد مصرف گوشت قرمز به دليل وجود چربيهاي اشباع موجود در آن به ناراحتيهاي قلبي منجر ميشود، اما در حقيقت حتي گوشت مرغ با پوست چرب نيز ممكن است به همان ميزان گوشت گوساله و گوسفند چربيهاي اشباع داشته باشد.
در نتیجه اين كه به طور كلي گوشت قرمز براي سلامت شما مضر است يك باور غلط تغذيهاي است.
و توصيه می شود به جاي اينكه گوشت قرمز را به طور كامل حذف كنيد قسمتهاي كم چرب مانند مغز ران، ران و راسته را مصرف كنيد.
